Salada de Macarrão e Berinjela
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão da sua escolha
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
Molho:
- 3 unidades de berinjela
- 1 xícara (chá) de azeite
- 400 gr peito de frango desossado
- 2 dentes de alho
- 5 unidades de tomate
- 1/2 xícara (chá) de manjericão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo
- Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal
- Escorra e despeje numa vasilha e tempere com 1/2 xícara de azeite e vinagre. Reserve.
Molho:
- Corte a berinjela com casca em cubos pequenos.
- Em 1 xícara de azeite, frite as berinjelas com o alho e, quando estiverem douradas, retire e escorra o excesso de gordura. Misture os tomates picados sem sementes, a berinjela frita, o manjericão picado e o frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture tudo ao macarrão que ficou reservado.
Dica de saúde:
A Berinjela é um alimento de baixa energia. 100 gramas do seu consumo dar cerca de 30 calorias.Além disso contêm fibras, carboidratos, vitaminas e minerais.
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