Arroz à parmegiana

Ingredientes

  •  3 arroz cozido al dente
  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias
  • 4 tomate cortados em rodelas
  • 250 queijo mussarela fatiada
  • 1 queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • azeite de oliva a gosto
  • óleo para fritar
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
  2. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  3. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.
  4. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
  5. Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.